Recept: Oliebollen bakken (voor mensen met geduld)

Ingrediënten (voor ongeveer 15 stuks):

• 500 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 300 ml lauwwarme melk of water
• 1 ei
• Snufje zout
• 50 gram suiker
• 75 gram rozijnen (eerst weken in lauw water)
• 1 appel in kleine stukjes (optioneel maar sterk aanbevolen)
• Olie om in te bakken
• Poedersuiker, liefst royaal

Zo gaat het:
Meng de bloem met het zout en de suiker. Los de gist op in de lauwwarme melk of het water en giet dit erbij. Voeg het ei toe en roer tot een glad beslag. Dit duurt langer dan u denkt en het blijft er altijd twijfelachtig uitzien. Dat hoort zo.

Schep de rozijnen en eventueel de appel erdoor. Dek de kom af met een theedoek en zet hem op een warme plek. Niet te warm, de oliebollen houden niet van stress. Laat het beslag ongeveer een uur rijzen tot het volume verdubbeld is en u zich afvraagt of dit wel goed gaat. Dat gaat het.

Verhit de olie tot circa 180 graden. Is de olie te koud, dan zuigen de bollen zich vol. Is hij te heet, dan worden ze bruin van buiten en teleurgesteld van binnen. Schep met twee lepels hoopjes beslag in de olie en bak de oliebollen in 4 tot 5 minuten goudbruin. Keer ze halverwege om, als u dat niet vergeet.

Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze rijkelijk met poedersuiker. Eet ze warm. Morgen zijn het nog steeds oliebollen, maar dan koud.

Bon apetit!